Aeroco Coffee Farm × Dr. Manuel Diaz P.
Khoá Học Rang Cà Phê Cao Cấp
Từ hiểu hạt cà phê đến làm chủ profile rang
"Điều gì tạo nên sự khác biệt giữa một mẻ rang 'đúng' và một mẻ rang thực sự khai thác được tiềm năng của hạt cà phê? Đó là sự kết hợp giữa hiểu nguyên liệu – kiểm soát quá trình rang – cảm quan – và khả năng đưa ra quyết định dựa trên hương vị mong muốn."
🔥 Số lượng học viên có giới hạn nhằm đảm bảo thời lượng thực hành và trao đổi trực tiếp cùng chuyên gia.
Dr. Manuel Diaz P.
Chuyên gia cà phê, nhà nghiên cứu và người đào tạo uy tín
Dr. Manuel Diaz P. là một trong những chuyên gia đóng góp nhiều nhất cho việc xây dựng chương trình đào tạo của CQI (Coffee Quality Institute – Viện Chất Lượng Cà Phê Quốc Tế). Với hàng chục năm kinh nghiệm trong lĩnh vực trồng trọt và chế biến cà phê, chuyên gia đã trực tiếp tư vấn và đầu tư cho nhiều nông trại cà phê trên khắp thế giới, đồng thời là tác giả của nhiều công trình nghiên cứu về giống cây trồng và kỹ thuật chế biến được ngành cà phê quốc tế công nhận.
Từng tham gia xây dựng và trực tiếp giảng dạy các chương trình đào tạo chuyên gia, đào tạo giảng viên cho CQI (Coffee Quality Institute) và nhiều tổ chức cà phê quốc tế.
Trực tiếp tư vấn, đầu tư và nghiên cứu tại các nông trại cà phê ở nhiều quốc gia, am hiểu sâu sắc toàn bộ chuỗi giá trị từ canh tác đến chế biến.
Phong cách giảng dạy nghiêm khắc nhưng tận tâm, kết hợp song song lý thuyết và thực hành để học viên nắm chắc bản chất vấn đề, không học vẹt kỹ thuật.
Khả năng cupping dày dặn giúp chuyên gia chẩn đoán chính xác lỗi trong quá trình chế biến chỉ qua việc thử nếm, từ đó đưa ra hướng khắc phục tối ưu và tiết kiệm chi phí nhất.
Nội Dung Đào Tạo Chuyên Sâu
Hiệu chỉnh và kiểm soát các yếu tố ảnh hưởng profile rang: khả năng tích nhiệt máy, airflow, thermocouple, áp suất và khả năng làm nguội nhanh, từ đó hiểu rõ hơn cách máy rang phản ứng và tác động đến sự phát triển hương vị.
Đo lường – phân tích – đánh giá bằng dữ liệu: máy đo độ ẩm, Water Activity, Density, Refractometer, TDS, kính hiển vi, sàng phân loại kích thước…
Phân loại và đánh giá hạt cà phê theo kích thước – tỷ trọng, hiểu ảnh hưởng của nguyên liệu đến truyền nhiệt và kết quả rang.
Xây dựng và kiểm soát roasting profile theo mục tiêu hương vị.
Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến acidity, sweetness, body và aroma.
Nhận diện lỗi rang và cách điều chỉnh profile rang.
Đánh giá chất lượng cà phê sau rang thông qua cupping & sensory.
Kết nối chất lượng nguyên liệu – chế biến – rang – hương vị cuối cùng.
Thực hành trực tiếp và trao đổi chuyên môn cùng Dr. Manuel Diaz tại Aeroco Coffee Farm.
Học Viên Sẽ Nhận Được Gì
Tài liệu bài giảng đã được dịch sang tiếng Việt
Biểu mẫu Roasting Log (ghi chép quá trình rang) & biểu mẫu đánh giá chất lượng rang
Thực hành trực tiếp trên sample roaster và máy rang công nghiệp theo nhóm nhỏ 5–6 người
Tham gia buổi cupping đánh giá chất lượng cà phê sau rang
Trao đổi chuyên môn trực tiếp cùng Dr. Manuel Diaz
Bao trọn ăn ở (khách sạn) trong suốt thời gian học
Hình Ảnh Lớp Học Cùng Dr. Manuel Diaz P.
28/09/2026 – 03/10/2026
Aeroco Coffee Farm, Đắk Lắk
Dr. Manuel Diaz P. — Chuyên gia cà phê, nhà nghiên cứu và người đào tạo uy tín
Chia nhóm nhỏ 5–6 học viên/nhóm để thực hành
50.000.000 VNĐ — thanh toán tự động qua mã QR ngay sau khi đăng ký.
Phù hợp với
Roaster, chủ quán cà phê, nhà sản xuất, người làm QC/Q-Grader, barista và những người muốn phát triển chuyên sâu trong ngành cà phê.
Đăng Ký Tham Gia Khoá Học
Đăng ký tham gia ngay, hệ thống sẽ tạo mã QR thanh toán tự động.